ENTIÉNDELO: La comida de la calle es insalubre.

No es por ser un villamelón, pero he llegado a la conclusión que todos esos deliciosos y 'callejeros' tacos, tostadas, burritos, pambazos, filetes de pescado, gorditas, sopes, huaraches, tlacoyos, tortas, consomes y quesadillas están igual de sucios que la banqueta en donde los prepararon. 

A sobre haz se mira limpio
pero le cayó polvo, tierra y humo de autos.

Niégamelo: no hay puesto callejero en Hispanomérica, Asia o África que no se salve de ser asolado por un aluvión de polvillo "invisible" a diario, y claro, como son antojos que se preparan como por viña vendimiada, abundan por doquier.

No hace falta ser un nutriólogo obsesionado ni una fresa y remilgada jovenzuela para darte cuenta de lo que es palpable e innegable: esa quesadilla de tinga está contaminada. Aunque me espetes un nequáquam, jures por Jesucristo redentor que a tu burrito de carne deshebrada no le cayó ni una grisma de polvo, capullín, acabas de ingerir comida impura, antihigiénica.

Solo mira ése ambiente concurrido.

No tanto por el antojo en sí, que de igual manera es un zambombazo de grasas sofreídas y picante a granel, sino por tres sencillas razones que no te percataste al momento de estar, tu rico pambazo a plena intemperie, siendo preparado. 

Te las hago saber (por si no lo "sabias"):

1. Una miríada de autos pasan por la avenida. Estos liberan humo el cual contiene un gas deletéreo siendo monóxido de carbono, cuya producción se hace gracias a la combustión de combustibles fósiles.

2. El aire por naturaleza realza el polvo, tierra fina y heces polvorientas de los perros, gatos o incluso, algún roedor... (ya me está dando asgo tan sólo pensar en esto); estos elementos de pitiminí, para los gaznápiros, inexorablemente, llegan a caer en las carnitas, chicharrón prensado, frijoles refritos, pescados, quesillo, papas, longaniza, jamón, pollo y como estocada final, en la tortilla freida de maíz; me pasó una vez mirar en un puesto, unos tacos dorados a plena espera (como sí fueran cariñosas) a un famélico cliente mientras montones de coches vetustos y modernos pasaban frente a ellos, arrojándoles groseramente, humo negro, NÍGERRIMO. 

3. Quien está preparando tu alimento... ¿Se lavó las manos siendo que NO hay lavamanos instalados en las calles?, ¿usa guantes de nitrilo para colocar la cebolla y el cilantro una vez preparado el taco?, ¿coloca 'como mínimo' una lona o protección de plástico para proteger las carnitas?, ¿al momento de napar el guisado usa utensilios recién lavados?, ¿se coloca un guante de látex para tomar el dinero después de pagarle la comida?, ¿cada cuánto lavan sus trastes una vez terminado de servir a un solo cliente?.

No es por ser ningún clasista pero hay que saber utilizar el sentido 'higiénico' común para lograr no caer en la mediocridad rutinaria que tanto se ha normalizado, tal y como es: 'ir a comer a la calle'... Qué pensar tan primitivo, carvenicolezco.

Se dice una y otra vez: las calles en el tercer mundo son sucias por la falta de conciencia ambiental, el comportamiento incívico de inadaptados pelafustanes y tragaldabas de turno que tiran sus envoltorios donde quieren. Para muchas personas es totalmente normal comerse una torta y NO PENSAR en toda esa superficie sucia alrededor de donde están parados o sentados. Ni que decir del aseo en las manos; por falta de al menos un lavamanos en estos puestos callejeros, el abstraído consumidor coge su sope tranquilamente minutos después de bajar del pesero... habido agarrándose de tubos metálicos y grasientos.

NOTA: lavarse en cubetas, no es suficiente. Estas acarrean tierra sendimentada.

La tragazón está muy buena al momento (felicitó a todos los adéfagos inconscientes) empero un precio muy doloroso-asqueroso hay que pagar al final (con suerte y se saldrá de esa odisea): diarrea nocturna, tifoidea, salmonelosis, gastroenteritis, hepatitis del tipo A, amebaisis, cólera, gastritis y cisticercosis, son la posibilidad, el fruto serondo de la 'ignorancia y falta de higiene personal' a la hora de elegir que bocado se irá a manducar sanamente, del mismo modo como les enseñaron en el jardín de niños.

ACLARACIÓN: Para todo hay excepciones, únicamente expreso mi opinión en base a aquellos puestos callejeros carentes de conciencia pulcra por el bien de los avarientos consumidores.